Az A-vitamin-acetát telítetlen észter, olajos, könnyen oxidálható, zsírban vagy szerves oldószerekben oldódik, vízben azonban nem oldódik, és nehezen adagolható egyenletesen az élelmiszerekhez. Tehát az alkalmazási tartomány korlátozott. Mikrokapszulázás után javíthatja vízoldékonyságát és stabilitását, és formája olajosból porszerűvé válik, ami kényelmes tárolásra, szállításra és feldolgozásra.