A C-vitamin színtelen kristály, szagtalan, savas íz. Vízben és etanolban oldódik. Stabil száraz levegőben, és oldata nem stabil. A C-vitamin számos anyagcsere-eljárásban részt vesz az emberi testben, segít csökkenteni a vérkapillárisok ridegségét és növeli a test ellenállását