A nátrium-benzoát többnyire fehér szemcsék, szagtalan vagy enyhén benzoinillatú, enyhén édes ízű, fanyar; könnyen oldódik vízben (normál hőmérsékleten) körülbelül 53,0 g / 100 ml, PH körül 8; a nátrium-benzoát savas tartósítószer is, lúgban A szexuális közegben nincs sterilizálás és bakteriosztázis; legjobb antiszeptikus pH-ja 2,5-4,0.