Az eritorbinsav fontos antioxidáns az élelmiszeriparban. Megmaradhat az ételek színe és természetes íze, valamint hosszan tárolható mindenféle toxicitás vagy mellékhatás nélkül. Használható húsfeldolgozásban, gyümölcsökben, zöldségekben, ónozott lekvárokban stb. Italokban, például sörben, szőlőborokban, üdítőkben, gyümölcs teákban, gyümölcslevekben stb.