Az L-Prolin az egyik legfontosabb aminosav a testfehérje szintézisében. Ez egyben az aminosav infúzió és a kaptopril szintézisének, valamint az első vonalbeli vérnyomáscsökkentők, például a fő köztitermékek egyik fontos alapanyaga. Széles körben használták az élelmiszeriparban.