A zselatin halványsárga, illatmentes, ízetlen, hidrolizált és szemcsés. A zselatint friss, feldolgozatlan szarvasmarha nyersbőrből / csontokból vonják ki, és ez egy nagy molekulatömegű fehérje (zsír és koleszterin nélkül), amely 18 aminosavból áll. A zselatint széles körben használják az élelmiszeriparban, a gyógyszergyártásban.