Az L-aszkorbinsav természetes eredetű szerves vegyület, antioxidáns tulajdonságokkal. Ez egy fehér szilárd anyag, de a tisztátalan minták sárgának tűnhetnek. Jól oldódik vízben, enyhén savas oldatokat kapva.
A C-vitamin színtelen kristály, szagtalan, savas íz. Vízben és etanolban oldódik. Stabil száraz levegőben, és oldata nem stabil. A C-vitamin számos anyagcsere-eljárásban részt vesz az emberi testben, segít csökkenteni a vérkapillárisok ridegségét és növeli a test ellenállását