A peptidázt általában proteolitikus enzimekként ismerik. (A megkülönböztető peptidázok és proteázok a következők: a proteáz hidrolizált fehérje a fehérjék polipeptidje, peptidje és aminosav enzimatikus hidrolízise.) Képes peptidáz enzim peptid hidrolizálására
Különböző minőségű Laccase kiváló minőségű. Ipari minőségű, élelmiszeripari, gyógyszeripari és kozmetikai minőségű.
A papain biológiai mérnöki növényeket használ biológiai termékek éretlen gyümölcskivonatából származó papaya és természetes, 212 aminosavból áll.
A bromelain, más néven ananász enzim, egy tiszta természetes növényi proteáz, amelyet ananász gyümölcshéja és magja tisztít meg a biotechnológiából.
A szerrapeptáznak gyulladáscsökkentő, duzzadó hatása van: patkányokban a gyulladás modelljeként termikus égési sérüléseket gátoltak a látható vaszkuláris permeabilitás orális beadása után.
A pektináz egy komplex enzim, amely pektolázból, pektozimból és poligalakturonázból áll.