A szubtilizin-proteáz (más néven alcaláz-proteáz) egy fehérje enzim, fermentációja és finomítása után a Bacillus licheniformis-ból származik, főleg Bacillus licheniformis proteáz alkotja, molekulatömege hozzávetőlegesen 27300. A szerin aendoproteáza képes hidrolizálni a makrót -molekulaprotein szabad aminosavvá stb.