A béta-D-fruktopiranóz a monoszacharid, szárítva, őrölve és nagy tisztaságú. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a glükóz és a fruktóz keveréke, mint monoszacharid. A szacharóz olyan vegyület, amelynek egy glükózmolekulája kovalensen kapcsolódik egy fruktózmolekulához. A fruktóz minden formáját, beleértve a gyümölcsöket és gyümölcsleveket is, általában az ételekhez és italokhoz adják az íz és az íz fokozása érdekében, valamint egyes ételek, például pékáruk barnulásához. Körülbelül 240 000 tonna kristályos fruktózt állítanak elő évente.
Béta-D-fruktopiranóz / fruktóz
béta-D-fruktopiranóz / fruktóz CAS: 57-48-7
D (-) - Fruktóz kémiai tulajdonságok
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Olvadáspont: 119-122 ° C (bomlik) (világít)
alfa; -92,25º (c = 10, H2O, száraz részen)
Forráspont: 232,96 ° C (hozzávetőleges becslés)
Sűrűség; 1,59
Törésmutató: -92 ° (c = 4, h2o)
Oldékonyság h2o: 1 m 20 ° C-on, tiszta, színtelen
Pka; pka (18 °): 12,06
Ph; 5,0-7,0 (25 °, 0,1 m h2o-ban)
Optikai aktivitás: [± ±] 20 / d 93,5–91,0 °, c = 10% h2o-ban
Oldékonyság vízben; 3750 g / L (20ºC)
Fruktóz CAS: 57-48-7 Bevezetés
A kristályos fruktóz kukoricából nyert feldolgozott édesítőszer, amely szinte teljes egészében fruktóz. Szacharózból (asztali cukor) is elkészíthető a fruktóz és a glükóz molekulák felosztásával. A kristályos fruktóz legalább 98% tiszta fruktózt tartalmaz, a fennmaradó rész víz és nyomelemek.
Fruktóz CAS: 57-48-7 Leírás:
| Alapja | Megfelel az USP41 CP2015 szabványnak | ||
| TÉTEL | ALAPÉRTELMEZETT | EREDMÉNY | KÖVETKEZTETÉS |
| Megjelenés | Fehér kristályos por | Fehér kristályos por | Megfelelőség |
| Oldékonyság | Nagyon oldódik vízben, oldódik etanolban | Nagyon jól oldódik vízben, oldódik etanolban | Megfelelőség |
| Indentifikáció: | Megfelelőség | Megfelelőség | Megfelelőség |
| Infravörös abszorpció | |||
| Az oldat színe | Megfelelőség | Megfelelőség | Megfelelőség |
| Savasság | w 0,5 ml | 0,32 ml | Megfelelőség |
| Szárítási veszteség | <0,5% | 0,05% | Megfelelőség |
| Maradék gyulladáskor | <0,5% | 0,02% | Megfelelőség |
| Klorid | <0,018% | <0,018% | Megfelelőség |
| Szulfát | <0,025% | <0,025% | Megfelelőség |
| Arzén | w 1ppm | <1ppm | Megfelelőség |
| Kalcium és | <0,005% | <0,005% | Megfelelőség |
| magnézium | |||
| Nehéz fémek | w 5ppm | <5ppm | Megfelelőség |
| Korlátja | Megfelelőség | Megfelelőség | Megfelelőség |
| hidroxi-metil-furfurol | |||
| Próba | 98,0–102,0% | 100,60% | Megfelelőség |
| Következtetés | Megfelelőség | ||
Fruktóz CAS: 57-48-7 Funkció:
1. Alacsony kalóriatartalom
A kristályos fruktózpor alacsony kalóriatartalmú, ami nem vezet a vércukorszint emelkedéséhez, serkenti az inzulin szekrécióját és gátolhatja a testzsír túlzott tárolását.
2. Kemény kristályos
Amint a kristályos fruktóz por feloldódik az ételben, nem lesz könnyű kristályosodni. Édesség. A kristályos fruktóz édessége 1,8-szor szacharóz.
3. Ízesítő
A kristályos fruktóz íze a glükóz és a szacharóz előtt szabadul fel. És elfedi a gyümölcs illatát.
4. Csökkentse a fagyáspontot
A kristályos fruktóz képes csökkenteni a fagyáspontot. Ezért széles körben használják fagyasztott ételekben az íz fokozására.
Fruktóz CAS: 57-48-7 Alkalmazás
Ez a sorozatú gép a Pneumatic Liquid Filling Machine, alkalmas mindenféle folyékony vagy viszkózus anyagra, amely alacsony vagy magas viszkozitású. Széles körben használják élelmiszerekben, lekvárban, kozmetikában, vegyipari termékekben stb. Például krémpuffadás, vegyipar stb. Mint például tejszínpuff, majonéz, gyümölcslekvár, csokoládé, vaj, fürdőhab, sampon, archab, kenőcs, cipőkrém, fogkrém és stb.
1. Italokban, sörökben és tejtermékekben
A fruktóz alacsonyabb mérsékelt édes, kellemes érzéssel, alacsonyabb fagyáspontokkal és jó kémiai stabilitással rendelkezik. Tehát széles körben használják italokban, sör hideg italokban és tejtermékekben.
2. A pékség élelmiszeriparban
A fruktóz alacsonyabb higroszkópos és nagyobb nedvességtartó képességgel rendelkezik, ami megőrizheti a Bakery Food szép könnyű textúráját. Emellett magas fermentálhatósága miatt nagyon népszerű a sütőipari élelmiszeriparban.
3. Más élelmiszeriparban
A fruktóz felhasználható zselében, a sütemények töltelékében, dehidratált zöldségfélékben, sonkás kolbászban, szójaszószban és instant tésztában is.
