A nátrium-fumarát savanyú szagú adalékként, ízesítő adalékként és antioxidánsként használható. Széles körben használják a bor, ital, cukor, por gyümölcslé, gyümölcsdobozok stb.
Nátrium-fumarát
Nátrium-fumarát CAS: 7704-73-6
Nátrium-fumarát kémiai tulajdonságok:
MF: C4H3NaO4
MW: 138,05
Mononátrium-fumarát Leírás:
Nátrium-fumarát fokozatok: Kozmetikai, Takarmány, Élelmiszer, Gyógyszer fokozat
|
Tételek |
Alapértelmezett |
|
Megjelenés |
Fehér kristályos por |
|
Clour és Clarity of vizesoldat |
Színtelen, tiszta |
|
Tisztaság (C4H3NaO4 alapján) |
98,0–102,0% |
|
Ph (1,0 g / 30 ml) |
3,0 --- 4,0 |
|
Arzén (As2O3 alapján) |
4 ppm |
|
Heavy Metal (Pb alapján) |
â ‰ ¤20ppm |
|
Szárítási veszteség |
â ‰ ¤0,5% |
|
Gyulladási maradék (száraz anyagon) |
50,5 --- 52,5% |
|
Szulfát (SO4 alapján) |
0,01% |
|
Maleinsav |
â ‰ ¤0,05% |
|
A baktériumtelepek teljes száma |
10 000 cfu / g |
|
Coliformok |
â ‰ ¤3PN / g |
Nátrium-fumarát Funkció és alkalmazás
A mononátrium-fumarát egy újfajta korróziógátló friss élelmiszer-adalékanyag, főként a vízi termékek és a húspép számára, főként ecetsav-nátriummal.
Ezenkívül a bor, a hűvös és frissítő italok, a cukros élelmiszerek, a por, a gyümölcslé, a hideg italok, a konzerv gyümölcslekvárok, a zselék stb.
Konfigurációs kenyérhez, sütemény-kelesztő szerekhez is.
Savanyú szerként gyakran használnak almasavat, citromsavat és más szerves savakat.
