A nátrium-eritorbát fehér kristályos por, kissé sós. Száraz állapotban elég stabil a levegőben. De oldatban levegő, nyomelemek, hő és fény jelenlétében romlik. Olvadáspont 200 ° (bomlás) felett. Könnyen oldódik vízben (17g / 100m1). Szinte oldhatatlan etanolban. A 2% -os vizes oldat pH-értéke 5,5–8,0. Élelmiszer-antioxidánsként, korróziógátló színadalékként, kozmetikai antioxidánsként használják. A nátrium-eritorbát oxigént fogyaszthat a kozmetikumokban, csökkentheti a nagy vegyértékű fémionokat, átviheti a redoxpotenciált a redukciós tartományba, és csökkentheti a nemkívánatos oxidációs termékek képződését. A nátrium-eritorbát korróziógátló színadalékként is használható.
Nátrium-eritorbát
Nátrium-eritorbát CAS: 6381-77-7
Nátrium-eritorbát Leírás
MF: C6H7NaO6
MW: 198,11
A nátrium-eritorbát élelmiszer-adalékanyag, amelyet elsősorban húsokban, baromfiban és üdítőkben használnak. Kémiailag ez az eritorbinsav nátriumsója. Szerkezetileg rokon a C-vitaminnal és antioxidáns. Feldolgozott húsban, például hot-dogban és marhahúsban használva növeli a nitrát nitrogén-oxiddá redukálódásának sebességét, ezáltal elősegítve a gyorsabb gyógyulást és megtartva a rózsaszínű színt.
Antioxidánsként elősegíti az ízstabilitás javítását és megakadályozza a rákkeltő nitrozaminok képződését.
Nátrium-eritorbát specifikáció:
|
Tétel |
Specifikációk |
Eredmények |
|
Próba |
98,0% -100,5% |
99,2% |
|
Leírás |
Fehér kristályos por |
Megfelel |
|
Azonosítás |
Pozitív |
Pozitív |
|
Specifikus forgatás (25 º-nál) |
+ 95,5 ° - + 98 ° |
+ 96,7 ° |
|
pH (1:20) |
5,5-8,0 |
7.3 |
|
Szárítási veszteség |
â% ¤0,25% |
0,04% |
|
Vezet |
â ‰ ¤2ppm |
<2ppm |
|
Nehézfémek (mint Pb) |
â ‰ ¤10ppm |
<10ppm |
|
Arzén |
â ‰ ¤3ppm |
<3ppm |
|
Higany |
â ‰ ¤1ppm |
<1ppm |
|
Nátrium |
Sikeres teszt |
Megfelel |
|
Aszkorbinsav / színreakció |
Vízben jól oldódik, nagyon enyhén etanolban oldódik |
Megfelel |
|
Oldékonyság |
Sikeres teszt |
Megfelel |
|
Oxalát |
Sikeres teszt |
Megfelel |
|
Következtetés |
Az eredmények megfelelnek az FCC VII és E316 szabványainak. |
|
Nátrium erythorbate Function:
Nátrium-eritorbát is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
A fagyasztott halakhoz a halakat fagyasztás előtt a 0,1–0,8% -os vizes oldatba kell beönteni. Az ital, például szirup dózisa 0,01% ~ 0,03%, alma és besamel ón: 0,15 g / kg (egy adagban vagy a VC-vel együtt), ebédhús, főtt húspor, főtt sertéshús, főtt sonka, az adag 0,5 g / kg (egy adag vagy a VC és más nátrium-só együttes adagolása, VC-vel számítva), az őszibarack, az almalekvár esetében: 2 g / kg, a gyümölcs ón esetében 0,75-1,5 g / l , a természetszirup esetében 0,08–0,11 g / l, a sör esetében 0,03 g / l (FAO / WHO (1977).
Nátrium erythorbate Application:
Nátrium erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Használják húsfeldolgozásban, gyümölcsökben, zöldségekben, ónban és lekvárban stb. Olyan italokban is használják, mint például sör, szőlőbor, üdítő, gyümölcs tea és gyümölcslé stb.
Nátrium erythorbate Storage:
Nátrium erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
