A nátrium-propanoát vagy a nátrium-propionát a propionsav nátriumsója, amelynek kémiai képlete Na (C2H5COO). Élelmiszer-tartósítószerként használják, és az élelmiszer E címkéje E281 jelöli Európában; azt én
Vas-glükonát-dihidrát, molekulaképlet C12H22O14Fe · 2H2O, relatív molekulatömege 482,18. Az étel színezékként használható, tápanyag-erősítő lehet redukált vasból és glükonsavból. A vas-glükonátot magas biológiai hozzáférhetőség, jó vízoldékonyság, enyhe és összehúzó íz, és még inkább erősödik a tejitalokban, de az étel színében és ízében is könnyű változásokat okozni, ami bizonyos mértékben korlátozza annak alkalmazását.
Az inulin, amelyet gyakran oligofruktóz általános nevén hívnak, ppoliszacharidok keveréke, amely fruktóz egységek láncából áll, általában terminális glükóz egységgel. Az inulint a prebiotikus élelmi rostok közé sorolják. Főleg a cikória gyökereiben, a csicsóka és a dáliagumóban található meg. Ez egy vízben oldódó élelmi rost, szintén természetes szénhidrát, szinte nem savas hidrolízis és emésztés. Rengeteg jótékony mikrobiális fermentáció létezik.
A nátrium-aszkorbát aszkorbinsav nátriumléc, amelyet általában C-vitaminnak neveznek. Enyhén sárga vagy fehér por, szagtalan, vízben oldódik. A nátrium-C-vitamin molekulaképlete C6H7NaO6, CAS-száma pedig 134-03-2. 1000 gramm nátrium-aszkorbátban 889 g aszkorbinsavat és 111 g nátriumot tartalmaz.
Az L-aszkorbinsav természetes eredetű szerves vegyület, antioxidáns tulajdonságokkal. Ez egy fehér szilárd anyag, de a tisztátalan minták sárgának tűnhetnek. Jól oldódik vízben, enyhén savas oldatokat kapva.
A Fructo oligoszacharid (FOS) egy oldható prebiotikus rost, amely felhasználható a cukor és / vagy a kalória csökkentésére, miközben növeli a rostokat és csökkenti a keserűséget. Az FOS emésztésálló is.
Az FOS (fruktóz-oligoszacharidok) az oligoszacharidok (GF2, GF3, GF4) keveréke, amelyek ß (2-1) kapcsolatokkal összekötött fruktózegységekből állnak. Ezeket a molekulákat egy fruktóz egység fejezi be. Az oligofruktóz összes fruktóz- vagy glükózegysége (polimerizációs fok vagy DP) főleg 2 és 4 között mozog.
