{kulcsszó} Gyártók

A Stevia levélpor stevioside egy új típusú természetes édesítőszer, amelyet a compositae stevia-ból (vagy stevia-ból) nyernek ki, míg Dél-Amerika a stevia-t használja gyógynövényként és cukorhelyettesítőként.

Az etil-vanillin az egyik fontos ehető aroma és illatanyag, valamint az élelmiszer-adalékanyagok ipari alapanyaga. Testes és tartós illatú vaníliabab, 3-4-szer olyan illatos, mint a vanillin. Széles körben használják élelmiszerekben, édességekben, cukorkákban, fagylaltokban, italokban és kozmetikumokban illat rögzítő és adalékanyagként. Gyógyszeres köztitermékként, takarmány-adalékként és galvanizáló iparban is használják.

A piridoxin-hidroklorid kémiailag nagyon hasonló vegyületek csoportjára utal, amelyek biológiai rendszerekben átalakíthatók. A B6-vitamin a B-vitamin komplex csoport része, és aktív formája, a Pyridoxal 5'-foszfát (PLP) kofaktorként szolgál számos enzimreakcióban aminosav-, glükóz- és lipid-anyagcserében. A B6-vitamin egy vízben oldódó vitamin. és a B-vitamin komplex csoport része. A vitamin számos formája ismert, de a piridoxal-foszfát (PLP) az aktív forma és kofaktor számos aminosav-anyagcsere-reakcióban, beleértve a transzaminálást, a dezaminálást és a dekarboxilezést. A PLP szükséges a glükóz glikogénből történő felszabadulását szabályozó enzimatikus reakcióhoz is.

A természetben három forma létezik, nevezetesen a D-almasav, az L-almasav és keveréke a DL-almasav. Fehér kristályos vagy kristályos por erős nedvszívó képességgel, vízben és etanolban könnyen oldódik. Különleges kellemes savanykás íze van. Az almasavat elsősorban az élelmiszer- és gyógyszeriparban használják. A Dl-almasav savanyú ízű élelmiszer-adalékanyag, amelyet kocsonya és sok gyümölcsalapú élelmiszer gyártásához használnak.

A kvercetin antioxidáns funkcióval rendelkezik (élelmiszer-alkalmazás, például italok), daganatellenes hatású, védi a szív- és érrendszert. A kvercetin szintén köptető.

A béta-karotin az a molekula, amely a sárgarépának narancssárga színt kölcsönöz. A karotinoidoknak nevezett vegyi anyagok családjába tartozik, amelyek sok gyümölcsben és zöldségben találhatók, valamint néhány állati termékben, például tojássárgájában.