A C-vitamin színtelen kristály, szagtalan, savas íz. Vízben és etanolban oldódik. Stabil száraz levegőben, és oldata nem stabil. A C-vitamin számos anyagcsere-eljárásban részt vesz az emberi testben, segít csökkenteni a vérkapillárisok ridegségét és növeli a test ellenállását
Nátrium-alginátot használnak a keményítő, a zselatin, mint a fagylalt stabilizátorának pótlására, szabályozva a jégkristályok képződését és javítva a fagylalt ízét. Stabilizálhatja az olyan vegyes italokat is, mint a cukorfagylalt, sörbet, fagyasztott tej stb.
Az L-glutation glutamátból, ciszteinből és glicinből áll, és a test szinte minden sejtjében megtalálható.
A glutation redukált formában (g-sh) és oxidált formában (g-s-s-g) jön létre. A glutation fehér vagy csaknem fehér kristályos por, nincs szaga, vízben könnyen oldódik, a szerves oldószerben alkoholban oldhatatlan.
A poli (L-glutamát) egy természetes előfordulású, többfunkciós és biológiailag lebontható biopolimer. Bacillus subtilis fermentációval állítják elő glutaminsav felhasználásával. A PGA glutaminsav monomerekből áll, amelyek cross ± -amino- és Î3-karboxilcsoportok között térhálósodnak, és a PGA molekulatömege általában 100 ~ 1000 kDa között van. Vízben oldható, ehető és nem mérgező az ember számára, és környezetbarát. Széles körben alkalmazható az orvostudomány, az élelmiszer, a kozmetika és a vízkezelés területén.
A niacinamid egy vízben oldódó vitamin, amely a B-vitamin csoport része. A niacin a szervezetben niacinamiddá alakul. Bár a kettő azonosnak tűnik, a niacinamidnak megvannak a maga előnyei az egészségre.
Az eritorbinsav fontos antioxidáns az élelmiszeriparban. Megmaradhat az ételek színe és természetes íze, valamint hosszan tárolható mindenféle toxicitás vagy mellékhatás nélkül. Használható húsfeldolgozásban, gyümölcsökben, zöldségekben, ónozott lekvárokban stb. Italokban, például sörben, szőlőborokban, üdítőkben, gyümölcs teákban, gyümölcslevekben stb.
